40年前の献立が最も健康的な「日本食」だった！

いまや日本食といえば、健康的で栄養面にも優れた料理だと世界中で認識されています。しかし、私たちが現在食べている「日本食」は、本当に健康的な食事なのでしょうか。


「昭和の食卓」こそが健康的な日本食


東北大学大学院農学研究科は、いまから40年ほど前、つまり1975年頃に食べられていた献立の特徴を有した食事に、健康有益性が高いことを見出したという研究結果を発表しました。



1975年頃の日本食、つまりその当時多くの家庭で食べられていた献立というのは、基本的に一汁三菜でさまざまな食材を少しずつ食べていたことや、「揚げる」「炒める」といった…